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Diététicienne Nutritionniste

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Wrap d'épeautre aux légumes verts marinés

Ingrédients :

 

Pour les 2 wraps (si non utiliser 2 wraps du commerce)

  • 100 g de farine d'épeautre

  • 50 mL d'eau

  • 1 cuillère à soupe de tournesol

  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • roquette

  • 1 courgette

  • ½ cuillère à café de cumin

  • ½ cuillère à café de coriandre moulue

  • ½ cuillère à café de paprika

  • 2 pincées de sel

  • jus de 2 citrons

  • noix de cajou

Pour la sauce au yaourt

  • 150 g de yaourt végétal

  • zeste de citron

  • 7 feuilles de menthe

  • ciboulette

  • sel

  • poivre

Pour 2 repas

(4 wraps)

Temps de préparation

15 min

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 8 min

Mode d'emploi

  • - Pour les wraps : Mélanger farine + sel + huile. Ajouter l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. La diviser en 2.

  • - Faire chauffer une poêle non huilée. Pendant ce temps, étaler une boule de pâte le plus finement possible. Fariner le plan de travail et la galette régulièrement si besoin. Cuire 1 min de chaque côté. Pendant ce temps étaler la suivante

  • - Pour la marinade : Couper la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Si vous n'en avez pas et que vos tranches sont plus épaisses vous pouvez passer la courgette 1 minute dans un grill pour la précuire. Mettre les tranches dans un saladier : ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le jus de citron, et bien mélanger. Laisser mariner une nuit.

  • - Préparer la sauce au yaourt : dans un bol mélanger le yaourt végétal, le zeste de citron, les herbes hachées, saler et poivrer. Bien mélanger

  • - Sur chaque wrap disposer la moitié des courgettes marinées, une poignée de roquette, 2 cuillères de la sauce au yaourt et une cuillère de noix de cajou

  • - Rouler et manger immédiatement !

Point info

 

Au menu : de véritables wraps que vous aurez préparés le dimanche et conservés dans une boite hermétique pour votre lunch box. Si vous n'en aviez pas eu le temps : pas d'alerte, vous pouvez toujours vous en procurer dans un commerce bio. L'avantage du jus de citron dans les légumes ? Outre ses bienfaits pour le foie, il permet de les « cuire » les rendant plus digestes tout en préservant leurs minéraux & vitamines.

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