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Diététicienne Nutritionniste

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Tarte façon brownie aux haricots rouges sans sucre ajouté et sans cuisson

Ingrédients

Pour la base de la tarte :

  • 150 g coco râpées

  • 200 g dattes entières avec noyaux

  • 20 g huile de coco
     

Pour le brownie
 

  • 300 g haricots rouges cuits (150 g crus)

  • 200 g chocolat noir pâtissier

  • 150 mL eau

  • noix de cajou

Pour 1 tarte haute et épaisse (moule à charnière de 20 cm de diamètre)
Pour 1 tarte fine (moule à tarte traditionnel) : répartir plus finement la base de la tarte
Pour une tarte sans bord (moule à charnière de 20 à 30 cm de diamètre) : répartir la base de la tarte uniquement sur le fond (comme un cheese cake) et non sur les côtés, si le moule fait 20 cm : vous pouvez diminuer les quantités des ingrédients de la base de la tarte

Temps de préparation
20 min

Temps de frigo
4 heure minimum

Mode d’emploi

 

– Laisser tremper les haricots rouges la veille au soir pour le lendemain
– Les cuire 45 minutes à 1 heure dans une eau non salée
– Préparer la base de la tarte :
Réhydrater les dattes dans de l’eau bouillante 5 minutes. Retirer les noyaux. Mixer le tout avec la coco.
– Etaler au fond d’un moule à charnière en remontant sur les bords et bien tasser (ne pas hésiter à utiliser vos doigts car la préparation est un peu collante).
– Faire fondre le chocolat avec l’eau.
– Mixer ce dernier avec les haricots rouges.
– Ajouter les noix de cajou concassées et répartir la préparation sur la base de la tarte.
– Mettre au frigo quelques heures avant de servir.

Point info

Seconde recette improvisée à partir des ingrédients de la #vivienbox de  la marque Vivien Paille : une tarte au brownie au chocolat et aux haricots rouges. Ces derniers ayant une texture farineuse parfaite pour un brownie qui ne nécessitera donc pas de cuisson ! Healthy, sans sucre ajouté, sans matière grasse ajoutée, sans gluten, sans lactose, et vegan, what else? Attention, healthy ne signifie pas forcément « léger », il reste cependant un peu riche mais il est très rassasiant : une petite part vous suffira. L’intérêt du haricot rouge dans un gâteau (autre que l’intérêt de sa texture) est d’abaisser son index glycémique par rapport à un brownie classique à base de farine.

Sur un plan nutritionnel, le haricot rouge est caractérisé par sa forte teneur en protéines (100 g de haricots crus contiennent autant de protéines qu’un steak). C’est également une excellente source de fibres (notamment des oligosaccharides et des amidons résistants) ce qui lui confère un haut pouvoir satétiogène, un faible index glycémique, et en fait un parfait prébiotique (il nourrit les bonnes bactéries de l’intestin et limite la croissance des pathogènes). Côté micronutriments : Zinc, Cuivre, Manganèse, Vitamine B9 : le haricot rouge en est gorgé !

Il n’y a plus aucune raison de ne pas tester cette recette : à vous de jouer !

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