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Diététicienne Nutritionniste

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Steaks de pois chiche

Pour 3-4 petits steaks

(1 steak = 70-90 g féculents cuits)

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
30 min

Mode d'emploi


– Couper et émincer les échalotes et un centimètre de gingembre
– Faire revenir les échalotes et le gingembre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à caramélisation
– Lorsque les échalotes sont caramélisées, à ce moment ajouter un peu d’eau pour déglacer.
– Laver le persil, et le mixer dans un mixeur ou un hachoir
– Ajouter les pois chiches, les épices, le tahin, le sel, le poivre, et mixer à nouveau
– Ajouter le mélange échalote/gingembre cuits, et mixer
– CUISSON OPTION 1 : Huiler une poêle, la faire chauffer à feu vif et à l’aide d’un emporte pièce confectionner 4 petits steaks avec la préparation. Baisser le feu au bout de 2 minutes et laisser cuire 5 minutes.
A l’aide d’une fine et large spatule retourner les steaks un par un et cuire selon le même mode opératoire

– CUISSON OPTION 2 : (plus facile) : beurrer des ramequins en céramique (moules à crème brûlée), répartir la pâte dans 3 ou 4 moules, et enfourner pour 30 minutes à 200°

– Pour réaliser des burgers : sur le pain inférieur disposer une tranche de cheddar à faire fondre au four, puis ajouter tomate/roquette, verser un peu de moutarde à l'ancienne légèrement diluée à l'eau pour la rendre un peu plus liquide, ajouter le steak, puis tartiner le dernier pain de moutarde à l'ancienne.

- C'est prêt !

Point info

Lorsqu'il s'agit de réaliser des steaks végétaux, le premier reflex est d'acheter ceux qu'on peut trouver dans le commerce, jugés comme trop difficiles à réaliser chez soi. La preuve que non avec ce steak simplissime et surtout délicieux ! Vous pouvez vous amuser à en réaliser plusieurs d'avance, à congeler pour quand vous êtres pris au dépourvu ! Cette recette est sans gluten pour les intolérants !

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