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Diététicienne Nutritionniste

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Steak de tofu à la carotte

Ingrédients

Pour le steak :

  • 200 g tofu

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 càs moutarde

  • 1 càs sauce soja

  • 50 g flocons d'avoine


Pour le burger :

  • 4 mini pains à burger complets

  • 50 g choux rouge + bicarbonate

  • salade roquette

  • 100 g fromage à tartiner

  • kechup

Pour 4 steaks 

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Mode d’emploi

– Eplucher les carottes et l'oignon. Hacher l'oignon, râper les carottes et les faire revenir 10 minutes dans une poêle avec une càs d'huile d'olive

- Laver la salade

Mouiller les flocons de céréales avec un peu d’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes 

- Couper un petit morceau de choux rouge et le mettre dans un robot mixeur avec un peu d'eau (5 cL environ). Mixer puis récupérer le jus dans un bol en le filtrant avec une mini passoire. Ajouter un peu de bicarbonate (une pincée) pour que la coloration vire au bleu. Puis le mélanger au fromage frais. Attention, l'acidité du fromage frais risque de rendre à nouveau la coloration violette : ajouter encore un peu de bicarbonate mais pas trop car son goût est prononcé. Généralement en attendant encore quelques minutes le mélange fini par redevenir bleu.

- Une fois les carottes et l’oignon cuits, les placer dans un robot mixeur avec le tofu, les flocons d'avoines, la moutarde et la sauce soja. Mixer.

​- Servez vous d'un emporte pièce ou d'une mini poêle pour vous aider à former des disques parfaits

- Faire cuire avec un peu d'huile d'olive pendant 7 minutes de chaque côté

- Une fois les steaks cuits, confectionner les burgers en procédant par étages : pain/kechup/steak/salade/fromage/pain

- C'est prêt ! 

Point info

Bien loin de la vision du burger qu'on peut avoir, celui ci est 100% végétal ! Pas d'oeuf, très peu de céréales et de matière grasse, il sera votre allié dans votre objectif de perte de poids sans négliger votre plaisir gustatif ! Pour remplacer un steak dans un burger, vous pouvez aussi le consommer accompagné de légumes tout simplement ! Attention tout de même à la surconsommation de produits à base de soja (très riches en phyto-oestrogènes) et à bien choisir votre tofu de label Bio, car la majorité de la production est OGM (organismes génétiquement modifiés).

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