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Soupe patate douce et topinambour à la pomme caramélisée et au chèvre frais

Ingrédients

  • 400 g patate douce

  • 400 g topinambours

  • 4 tranches de chèvre frais

  • 1 pomme

  • 1 cuillère à café sucre

  • 10 g beurre

  • sésame grillé

  • ciboulette

  • sel / poivre

Pour 4 repas

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Mode d'emploi

– Eplucher la patate douce et les topinambours, les découper en morceaux grossiers
– Verser les dans une casserole et remplir d’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre complètement les légumes/féculents.
– Laisser cuire 20 minutes.
– Pendant ce temps, laver et couper la pomme en morceaux
– Faire chauffer une poêle, mettre le beurre à fondre, le sucre, et les pommes en morceaux, laisser cuire à feu doux pour éviter que le beurre noircisse mais laisser suffisamment longtemps sans remuer pour qu’au moins une face des pommes soit caramélisée.
– Une fois les topinambours et la patate douce cuite, mixer le tout, saler, poivrer.
– Répartir dans des bols et ajouter un peu de pomme, une rondelle de chèvre émiettée, ciboulette, et sésame grillé.
– C’est prêt !

Point info

Le topinambour est un légume oublié qui mérite de revenir sur le devant de la scène pour le goût de sa chair très similaire au fond d’artichaut. Sa consistance rassasiante et son goût sucré n’en font pas un ennemi dans votre objectif de perte de poids puisque bien au contraire, il s’agit un sucre non assimilé par notre organisme : le topinambour peut donc être consommé sans modération (attention tout de même aux ballonnements : les bactéries de vos intestins, elles, se feront un plaisir de le digérer à votre place)

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