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Faut-il manger la peau des fruits & légumes ?

January 21, 2020

 

Les peaux des fruits et légumes sont elles toutes comestibles ?

 

S'il ne vous est jamais venu à l'idée d'éplucher un raisin, une fraise, une framboise ou encore une mûre, vous vous êtes peut être déjà posé la question pour les fruits & légumes suivants :

 

- orange / clémentine / citron : elle peut se consommer en zestes, confites ou dans des jus grâce à extracteur si vous êtes amateurs de l'amertume : c'est une excellente source de calcium ! Attention aux intestins fragiles !

 

- banane : beaucoup de recettes existent pour les cuisiner : sa texture ressemblerait à celle du poulet ! Niveau nutritionnel : du potassium, du magnésium & des vitamines !

 

- mangue : bien que la peau de mangue contienne de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, elle contient aussi une toxine organique qui peut provoquer divers problèmes allergiques et gastriques pour les personnes sensibles.

 

- kiwi : elle est comestible et riche en vitamine C ! Seule sa texture velue peut être désagréable !
 

- pastèque / melon : les fibres de la peau sont beaucoup plus dures et sont donc très irritantes pour les intestins : on consommera la peau de la pastèque et du melon d'Espagne cuite en confiture par exemple !

 

 

Manger la peau des fruits & légumes est il bénéfique pour la santé ?

 

Si la peau des végétaux est un concentré d'antioxydants par leur richesse en pigments, c'est aussi une mine de vitamines & de minéraux ! C'est pourquoi je vous aurais recommandé les yeux fermés de les croquer à pleines dents ... si nous vivions dans le monde des bisounours !

Seulement, nous vivons bien dans le monde de l'agriculture intensive ! Les pesticides, fongicides et anti-germinatifs avec lesquels nos alliés santé sont traités, les rendent tout de suite beaucoup moins sexy !

 

La solution du biologique est une sécurité partielle, mais pas forcément accessible à tous :
Le bio c'est bien, mais le bio, c'est cher !

Je vous propose une liste des fruits & légumes les plus ou moins contaminés pour vous aider à sélectionner ceux que vous privilégierez biologiques.

 

 

 

Les + : framboise, raisin, fraise, poire, pomme, cerise, pêche, brugnon, abricot, épinard, carotte, concombre, poivron, laitue

 

Les - : pastèque, melon, mangue, kiwi, tomate, avocat, brocoli, ananas, asperge, aubergine, chou, champignon, courges, oignon, pois

 

Leur degré de contamination dépend de la quantité de pesticides utilisés et de l'épaisseur de la peau !

 

 

 

Et que fait on des fruits & légumes non biologiques ? 
Mon conseil sera de les éplucher ou de les laver à l'eau chaude en les frottant avec du bicarbonate !

 

 

 

 

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