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La spiruline : la wonder woman des algues

November 27, 2018

La spiru-quoi ? 

 

Que se cache t-il derrière un nom aussi fantaisiste ? De son nom latin "Spirulina Arthrospira platensis", la spiruline est une algue bleue verte d'eau douce, de forme spiralée, et de la famille des Cyanobactéries (micro-algues).

Ce n'est pas un organisme marin : elle se développe à l'état naturel en eaux douces dans les lacs de la ceinture tropicale, au Mexique, dans les Andes, au Tchad, au Kenya, au Maroc, en Inde, ou encore en Chine.


On la définit comme un SUPER ALIMENT, c'est à dire qu'en plus d'apporter à notre organisme tous les nutriments dont il a besoin, c'est aussi un trésor caché de micronutriments (minéraux, oligo-éléments, enzymes, etc). On lui conférera donc des propriétés bénéfiques pour la santé.

 

  

Quels sont les apports de la spiruline ?

 

D'un point de vue nutritionnel, la spiruline est faible en calories : 290 kcal pour 100 g soit 15 kcal pour une cuillère à café de poudre (5 g)

Elle contient majoritairement des protéines : de 55 % à 70 % (dont tous les acides aminés essentiels avec une digestibilité optimale), mais également un peu de glucides (15-25 %) sous forme de sucres simples et de polysaccharides, et de lipides (8 %) dont principalement des oméga 6.

 

Comparaison de la teneur en protéines dans :

  •  100 g de spiruline : 55 - 70 g

  •  100 g de viande : 18 g

  •  5 g de spiruline (une cuillère à café) : 2,5 g à 3,5 g

 

D'un point de vue micro-nutritionnel, la spiruline est la source naturelle la plus abondante en fer (3 mg à 8 mg pour 5 g de poudre, soit la même teneur que pour 100 g de viande rouge). Elle fait aussi partie des aliments les plus riches en magnésium (autant que les amandes : 200 mg pour 100 g). Elle contient autant de calcium que le lait (120 mg pour 100 g). Les taux de vitamines sont très variables, elle ne contient pas de vitamine A mais elle a une forte concentration en caroténoïdes, que notre organisme peu convertir en vitamine A, et elle est riche en vitamine E. La spiruline ne contient pas moins d'une quinzaine de pigments dont la chlorophylle, la phycocyanine (le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante), des caroténoïdes et la porphyrine. 

 

 

Quels sont les bienfaits de la spiruline ?


Spiruline & sport

Utile pour la récupération, elle sera particulièrement appréciées des coureurs pour son apport en fer et en bêta-carotène qui favorisent la bonne oxygénation du sang, des cellules et des muscles.

Elle plaira également aux pratiquants de musculation pour son apport en protéines pour la construction musculaire, et diminuer les courbatures.

 

Spiruline & perte de poids

Elle pourrait avoir un effet satiétogène du fait de sa richesse en protéines, cependant les quantités ingérées doivent être importantes pour un effet notoire.
 

Spiruline & fatigue
Elle aide à lutter contre les carences alimentaires, l’anémie (manque de fer),  et contre les radicaux libres (par sa richesse en anti-oxydants).


 

Comment consommer la spiruline ?

 

On ne consomme pas la spiruline telle quelle mais déshydratée sous forme de poudre, de paillettes, ou de comprimés solides.
Son goût subtil et fin permet de la mélanger avec tous les aliments qu'ils soient sucrés ou bien salés sans risquer de les dénaturer.


Quelques exemples de consommation :

- à ajouter dans vos jus de fruits et de légumes pressés à froid, ou dans des smoothies bowls

- à mélanger avec une banane écrasée le matin au petit déjeuner 

- à parsemer sur les crudités, salades, potages, poissons, purées, viandes (après cuisson)
- à saupoudrer sur des tartines salées, toasts de fromage, etc

- à mélanger dans des yaourts, fromages blancs, compotes

- à intégrer dans des desserts crus pour son goût mais aussi pour l'originalité de sa couleur (cheese cake vegan cru par exemple)
 

 

Posologie et précaution de consommation

 

En consommation quotidienne : 3 grammes par jour (une petite cuillère à café rase)


En cure ponctuelle (fatigue, phase prise de masse musculaire) : jusqu'à 10 grammes par jour pendant 3 mois. (10 grammes = une cuillère à soupe)


Pour préserver ses qualités nutritives : Après ouverture, conserver la spiruline au sec et à l'abri de la lumière et éviter de la cuire la spiruline pour préserver les micro-nutriments.


Contre-indications : Les personnes présentant un taux de fer trop important, et celles souffrant de "la goutte" ne devront pas en consommer. Les femmes enceintes et allaitantes devront se conformer à l'avis de leur médecin.

 

 

Et vous, fera-t-elle partie de vos placards ?



Cet article a été rédigé pour PEACHYFOOD une marque française de SUPER-ALIMENTS biologiques

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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