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Riz thaï à l'ananas et aux crevettes

Ingrédients

un ananas frais

300 g de riz complet

200 g de crevettes décortiquées non salées

2 carottes

100 g de petits pois

3 oeufs

3 oignons

4 gousses d'ail

100 g noix de cajou

150 g raisins secs blonds

1 bouquet de coriandre

1 c.à.s curry

2 c.à.s sauce soja

1 c.à.s sauce nuoc man

Pour 6 repas

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson 

20 min

Mode d'emploi

- Cuire le riz dans une casserole d'eau salée
- Pendant ce temps, peler et couper les carottes et l'ananas en petits dés

- Découper les oignons et 2 gousses d'ail en fines lamelles.

- Les faire revenir dans une poêle avec une cas d'huile d'olive.

- Ajouter un peu d'eau, les carottes, les petits pois et les noix de cajou et laisser cuire à feu couvert.

- Dans une autre poêle, brouiller les oeufs de manière à obtenir de petits morceaux. Saler et les réserver dans un bol.

- Utiliser la même poêle pour faire revenir les crevettes décortiquées dans de l'huile d'olive avec 2 gousses d'ail pressées au presse ail. Saler.

- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter dans la même poêle : le riz cuit, les oeufs brouillés, les crevettes, le curry, la sauce soja et la sauce nuoc man. Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau si besoin.  

Point info

Une recette découverte lors d'un voyage en Thaïlande. J'ai adoré et j'ai immédiatement acheté un livre sur la cuisine thaï à mon retour pour pouvoir la reproduire à la maison. En voici une version légèrement allégée et surtout avec un index glycémique plus bas que l'originelle au riz thaï. Un plat savoureux, un peu long à la préparation si vous le réalisez pour la première fois mais il en vaut vraiment la chandelle, vous risquez même de devenir accro ;)

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