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Diététicienne Nutritionniste

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Risotto forestier au riz complet

Pour 2 repas

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
20 minutes

Mode d’emploi

- Lavez les champignons et les découper en fines lamelles

- Les faire revenir dans une poêle avec 1 càc d’huile d’olive

- Faire bouillir environ 500 ml d’eau avec le Kub'Or

- Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir l’ail haché dans une càs d'huile d'olive avec le riz crus, et les petits pois, pendant environ 4-5 minutes

Ajoutez ensuite le vin blanc et attendre qu’il soit absorbé.

- Ajouter  un peu de bouillon, tout en mélangeant régulièrement.

Il faut toujours bien attendre que le bouillon soit absorbé, puis répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit bien cuit (environ une vingtaine de minutes). Même le riz incollable deviendra moelleux, mais vous n'aurez pas le côté crémeux et collant d'un risotto réalisé avec un grain de riz rond blanc très raffiné.

- En fin de cuisson, ajouter le parmesan, et les champignons

- Verser dans deux assiettes, saupoudrer de persil et c’est prêt !

Point info

 

Remplacer le riz à risotto par du riz complet (c'est un peu comme vouloir faire des sushis avec du quinoa) le principe du risotto est d'utiliser un riz à gros grains qu'on a débarrassé de toutes ses fibres pour qu'il soit plus riche en amidon, du coup ça colle c'est fondant mais pour abaisser l'index glycémique, éviter la constipation et alléger le travail de digestion du foie, j'ai adapté la recette de Livionna par du riz semi complet (riz incollable) et le résultat était quand même top en le faisant cuire longtemps.

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