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Purée de panais à la coriandre

Ingrédients

  • 350 g panais

  • 20 g coriandre

  • 100 g champignons

  • 30 g fromage frais type Saint Morêt

  • 50 mL eau

  • sel / poivre

Pour 2 repas

Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

Mode d'emploi

– Faire bouillir une casserole d’eau salée
– Eplucher le panais et le découper en morceaux grossiers
– Laisser cuire 10-15 minutes dans l’eau bouillante
– Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles et les dorer 10 minutes à 200° au four
– Peser 20 g de coriandre fraîche et 30 g de fromage frais
– Une fois le panais cuit, jeter l’eau de cuisson et mixer le panais avec la coriandre, le fromage, sel, poivre et environ 5 cuillères à soupe d’eau
– Verser la purée dans des bols
– Pour la décoration disposer quelques champignons par dessus
– C’est prêt !

Point info

Le panais est un légume racine ancien ou oublié qui mérite de revenir sur le devant de la scène pour la texture de sa chair très consistante et rassasiante. Il reste légèrement plus calorique que la majorité des légumes par sa légère teneur en amidon : 10 g / 100g.

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