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Diététicienne Nutritionniste

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Pudding de chia à la faisselle de brebis et à la truite fumée

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de graines de chia

  • 2 faisselles de brebis (2 x 125g)

  • 50 à 100 g de truite fumée

  • (optionnel : asperges vertes)

  • aneth

  • sel, poivre

Pour 4 petits flans ou 12 verrines

Temps de préparation

10 min

Temps de frigo

4 heures 

Mode d'emploi

– Mélanger le chia et les 2 faisselles de brebis avec de l’aneth fraîche ou déshydratée, un peu de sel et de poivre
– Laisser les graines de chia gonfler pendant 4 heures au frigo
– Couper la truite fumée en fins morceaux et la mélanger avec le pudding de chia ou la disposer par dessus au moment du dressage de l’assiette
– Vous pouvez ajouter optionnellement quelques asperges vertes coupées en petits morceaux
– Répartir le mélange dans des minis verrines pour l’apéro ou dans de petits emportes pièces dans des assiettes en tassant bien pour donner l’aspect d’un flan pour un repas
– C’est prêt !

Point info

Rapide, rassasiante, légère et délicieuse, cette recette trouvera facilement sa place sur une table à l’apéro dans des verrines, ou bien pourra faire office d’un repas léger  (1 repas = 2 petits flans) accompagné de légumes.
Le chia c’est quoi? Une graine originaire du Mexique qu’on qualifie de « super-aliment ». J’ai horreur de ces appellations, chaque année on vous trouvera une aliment dont on va exagérer et sur-exagérer les bienfaits dont vous devez ABSOLUMENT faire acquisition pour être en bonne santé et lui trouver une place dans vos placards si vous ne voulez pas qu’on vous appelle LE « has-been » de l’alimentation ! Trêve de plaisanterie, je reconnais un intérêt certain pour les graines de chia pour leur richesse en fibres solubles qui agissent comme un mucilage au niveau de l’estomac (favorise la satiété) et au niveau des intestins (aide au transit sans les irriter). Riches en oméga 3 également, cependant relativisons un peu les valeurs que vantent les médias. On ne peut pas comparer 100 g de graines sèches (quantité consommée sur 10 jours) à 100 g de saumon (quantité consommée sur un repas).

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