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Poivrons farcis façon salade de pois chiche, feta, tomate, coriandre et noix de cajou

Ingrédients

  • 400 g de pois chiches cuits (soit environ 150-200 g poids cru)

  • 100 g de feta

  • 1/2 botte de coriandre

  • 1 poignée de noix de cajou

  • 2 tomates

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées

  • huile de noix/jus de citron

  • 4 poivrons rouges

Pour 2 repas

(2 poivrons = 1 repas)

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

– Laisser tremper les pois chiches la veille au soir pour le lendemain
– Les cuire 30 à 40 minutes dans une eau salée
– Laver les poivrons, les couper en 2 dans le sens de la largeur ou couper la tête du légume pour faire un capuchon. Les vider et cuire 30 minutes à 200° au four. Ajouter dans le four le sésame pour le torréfier et le retirer au bout de 5 – 10 minutes

Pendant ce temps :
– Couper la feta en petits morceaux
– Ciseler la coriandre
– Couper la tomate en petits dés
– Préparer une vinaigrette à base de 3 cuillères d’huile de noix, d’un citron pressé et de poivre

Une fois la cuisson finie :
– Mélanger tous les ingrédients
– Répartir dans les poivrons
– C’est prêt !

Point info

Dernière recette improvisée de ma #vivienbox de la marque Vivien Paille

J’ai décidé de mettre les pois chiches à l’honneur cet été ! Eh oui, contrairement à l’image que la majorité d’entre nous se font des légumineuses comme le plat d’hiver de mamie Janine, elles sont tendances et délicieuses consommées froides ! Alors on se remet aux goûts du jour, on les ressort du placard cet été et on s’amuse à les accommoder à sa guise en salade pour le plus grand plaisir de vos papilles et pour le plus grand bien de votre corps !

Leurs bienfaits ? Je vous dis tout !
Le pois chiche, comme toutes les légumineuses, est un aliment très riche en protéines végétales, en minéraux et en fibres alimentaires. Sa consommation régulière favorise l’équilibre de la flore intestinale (croissance de « bonnes » bactéries) et aussi diminuerait le risque de maladie cardio vasculaires.

Il n’y a plus aucune raison de ne pas tester cette recette : à vous de jouer !

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