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Omelette à l'asperge

Ingrédients

  • 20 asperges vertes

  • 6 oeufs

  • 1 verre de lait demi écrémé ou de lait végétal ou d’eau

  • 1 cuillère à café d’épices au choix (non piquantes)

  • sel, poivre

Pour 4 repas

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

Mode d'emploi

– Utiliser les pointes d’asperges dont les tiges ont déjà servi à une préparation autre (velouté, etc). Ou bien utiliser les asperges entières (moins esthétique) préalablement pelées.
– Cuire les asperges à la vapeur.
– Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le lait ou l’eau, le sel, poivre et épices. Mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet.
– Une fois cuites, disposer les asperges sur une poêle chaude légèrement huilée. Verser les oeufs battus par dessus.
– Lorsqu’elle est encore baveuse, la fermer comme un chausson et laisser cuire 1 minute ou bien la renverser pour la laisser cuire de l’autre côté.
– C’est prêt !

Point info

L’asperge annonce le printemps ! Vous pouvez faire cette omelette en version chausson : il suffit de verser les oeufs battus (sans les asperges) sur la poêle, lorsque l’omelette est encore bien baveuse, disposer les asperges sur la moitié de l’omelette, et replier comme un chausson sur ces dernières.

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