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Mousse vegan potimarron et crème de coco

Pour 6 petits pots

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 minutes

Mode d'emploi

  • Dans une casserole faire bouillir de l'eau pour y cuire le potimarron

  • Dans une autre casserole, faire fondre le chocolat avec la crème de coco

  • Peser 200 g de potimarron (sans les pépins mais garder la peau), le couper un morceaux grossiers et le faire cuire 10 - 15 minutes une fois l'eau bouillante

  • Mixer le potimarron cuit avec le mélange chocolat - crème de coco

  • Vider l'eau de conserve d'une boite de pois chiche dans un saladier. Battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'une mousse ferme : elle dois se tenir lorsque vous renversez le récipient

  • Incorporer le mélange potimarron/crème de coco/chocolat délicatement à la mousse sans faire retomber les bulles. Pour cela, à l'aide d'une maryse, réaliser des cercles dans le sens de la hauteur : du bas vers le haut en tournant le récipient de façon à bien homogénéiser la mousse

  • Verser le tout dans des ramequins

  • Laisser toute une nuit au frigo

  • C'est prêt !

Point info

J'avais découvert une recette de mousse au chocolat vegan que j'avais préféré à la mousse au chocolat traditionnelle en terme de texture plus ferme mais aussi sur un plan digestif : le blanc d'oeuf cru étant très indigeste. J'ai décidé de la revisiter en version automnale en y intégrant du potimarron pour abaisser son index glycémique par l'apport de fibres et pour diminuer son goût sucré tout en gardant sa texture bien onctueuse avec la douceur de la crème de coco! ! 

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