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Marbré fondant aux lentilles corail, à la courge Jack be little et au chocolat sans gluten

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre

(pour un gros gâteau bien épais) 

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
45 minutes

Mode d'emploi

– Faire chauffer une casserole d'eau

- Pendant ce temps couper votre courge en deux, vider les pépins, la découper en quartiers et la mettre dans l'eau bouillante avec les lentilles pour 10-15 minutes de cuisson

- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d'eau (3 càs) et remuer régulièrement. Il doit être lisse et brillant mais attention à ne pas ajouter trop d'eau cela rendrait la pâte trop liquide !
- Une fois les lentilles et la courge cuite, vider l'eau, les verser dans un robot mixeur avec les œufs, et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pendant que le robot tourne, ajouter progressivement la Maizena et la levure chimique

- Verser votre préparation dans 2 saladiers. Dans le premier ajouter les pépites de chocolat et le sucre en mélangeant bien. Dans le second, ajouter le chocolat fondu et fouettez la pâte pour obtenir une consistance homogène

- Beurrer préalablement le moule avant d'y verser la pâte. Verser une couche, puis l'autre

- Enfourner 45 minutes à 200° mais si vous utilisez un moule plus grand, 30 minutes suffiront
– Laisser refroidir, c’est prêt !

- Pour la décoration, vous pouvez râper quelques copeaux de chocolat et ajouter des fruits

Point info

Cette recette a été réalisée à partir des ingrédients de ma #vivienbox de la marque Vivien Paille

Elle est à mon sens la plus réussie de toutes mes improvisations sucrées ! Un régal pour les papilles, une texture fondante à souhait pour un apport calorique très modéré puisqu'il n'y a pas de beurre, et que la farine a été remplacée par les lentilles corail, bien moins riches et surtout un index glycémique bien moins élevé ! Ce gâteau conviendra également aux intolérants au gluten.

D'un point de vue santé les lentilles corail sont une excellente source de protéines, de fibres, de minéraux (le phosphore, le fer, le cuivre et le zinc notamment), mais aussi d'antioxydants (les flavonoïdes) ! Le petit "plus" qu'on accordera aux lentilles corail par rapport aux autres légumineuses ou féculents en règle général : son temps de cuisson imbattable : 6 minutes peuvent suffire ! Bien plus rapide que des pâtes et un index glycémique bien plus bas que ces dernières. Le deuxième petit "plus", c'est son aide à la digestion : je vous la recommande en cas de troubles intestinaux. Certaines légumineuses sont recouvertes d'un membrane qui est à l'origine de ballonnements si votre flore n'est pas habituée,  la lentille corail, elle, en est débarrassée !

Il n’y a plus aucune raison de ne pas tester cette recette : à vous de jouer !

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