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Diététicienne Nutritionniste

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Konjac en sauce à la truite fraîche

Ingrédients

  • 2 paquets de 160 g de Konjac

  • 200 g truite fraîche

  • 20 g beurre

  • 1 cuillère à soupe bombée farine

  • 300 mL lait

  • 30 mL de vin blanc (3 cuillères à soupe)

  • 1/2 citron pressé

  • 50 g de ciboulette fraîche

  • sel/poivre

  • muscade

Pour 2 repas

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
10 minutes


– Faire fondre le beurre dans une casserole.
– Ajouter la farine hors du feu et mélanger à l’aide d’un fouet.
– Remettre sur le feu (doux) et ajouter le lait progressivement. Mélanger énergétiquement à chaque fois que vous rajoutez un peu de lait pour obtenir une sauce homogène.
– Ajouter la ciboulette, sel, poivre, une pincée de muscade, le jus de citron et le vin blanc.
– Ajouter la truite émiettée, et laisser cuire dans la sauce en remuant de temps en temps.
– Lorsque la sauce est épaissie et que la truite est cuite, ajouter le konjac préalablement rincé à l’eau.
– Mélanger et servir chaud.

Point info

Le konjac c’est quoi? Une plante asiatique de la famille des aracées, nommée Amorphophallus konjac. Son tubercule est réduit en une fine poudre blanche, ensuite transformée en spaghettis, tagliatelles, riz…
Nutritionnellement  ça apporte quoi ? RIEN. Pas de calories, pas de vitamines, pas de minéraux… juste une fibre soluble intéressante : le glucomannane. Cette fibre soluble limitera l’absorption des glucides et des graisses, et prendra soin de vos intestins en luttant contre la constipation sans être irritante pour ces derniers. De plus c’est un prébiotique : c’est à dire qu’elle va nourrir les « bonnes » bactéries de vos intestins.

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