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Gaspacho de concombre

Ingrédients :

1 concombre

40 g d'huile d'olive

150 g de ricotta

1 échalotte

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 citron

1 bouquet de coriandre

15 feuilles de menthe

sel et poivre

Pour 4 repas environ

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson 

0 min

Mode d'emploi

- laver et couper le concombre en morceaux grossiers.

- Mixer tous les ingrédients dans un blender (sauf l'oignon qui servira à la décoration).

- Servir frais et décorer d'oignon rouge, de feuilles de menthe et d'un  filet d'huile d'olive

Point santé

Le gaspacho c'est LA soupe de l'été : frais, et désaltérant, il peur se boire en entrée ou bien faire office de plat principal si on l'accompagne d'un peu de pain par exemple.
Cette recette provint du blog de www.caillebot.com que j'ai adaptée ! A vous de jouer !

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