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Crêpe sarrasin au caviar d'aubergine

Pour 4 fines crêpes (2 repas)

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 minutes

Mode d'emploi

– Préparer le caviar d'aubergine maison en suivant la recette ICI

- Faire chauffer une poêle, la huiler très légèrement avec un papier absorbant et lorsqu'elle est bien chaude, y verser une petite louche de la pâte à crêpe. La pâte doit être suffisamment liquide pour pouvoir s'étaler facilement et être fine mais pas trop non plus. Si elle contient trop d'eau vous n'arriverez pas à la retourner facilement. Laisser cuire 1 minutes. La retourner et laisser cuire une minute, le temps d’étaler le caviar d'aubergine au centre. Parsemer de grenade et d'une herbe fraîche au choix
– C’est prêt !

Point info


Le sarrasin c’est quoi? Appelé également blé noir, cette graine qui s’apparente aux céréales (mais n’en est pas une). Avantages ? Bien plus riche en protéines que les céréales, et exempt de gluten, elle fera l’alliée des intolérants au gluten ! De plus, cette version 100% végétale conviendra aussi aux intolérants au lactose qui avaient jusque là l'habitude de bannir les crêpes bretonnes de leur alimentation. Supers légères et riches en fibres solubles, cela leur confèrent un fort pouvoir satiétogène ce qui en font vos alliées de perte de poids ! 

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