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Crème brûlée à l'asperge

Ingrédients

  • 250 mL de crème liquide

  • 250 mL de lait

  • 200 g d’asperges vertes

  • 5 jaunes d’oeufs

  • sel, poivre

  • noix de muscade

Pour 4 crèmes

Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
1 heure

Mode d'emploi

– Peler les asperges (attention de ne pas laisser de fibres)
– Les cuire dans une casserole d’eau pendant 15 minutes
– Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer
– Mixer très longuement le mélange lait/crème et asperge.
– Laisser tiédir avant d’ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger vigoureusement. Saler d’avantage si besoin
– Répartir dans des moules à crème brûlée, et les disposer dans un plat contenant de l’eau préalablement chauffée
– Cuire au bain marie 1 heure à 100°
– A déguster chaud ou froid !
– C’est prêt !

Point info

Une recette qui ne fait pas partie de la catégorie légère mais, pour moi, la meilleure recette que j'ai goûté à base d'asperge ! Un régal pour les papilles !

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