240 cours de la Somme

33800 Bordeaux

5 place Jérôme David
33210 Langon

Tél : 07 69 10 06 75

charline.dieteticienne@gmail.com

Diététicienne Nutritionniste

N° ADELI : 339504326

  • White Facebook Icon
  • Instagram - White Circle
  • YouTube - White Circle
  • LinkedIn

Cheese cake léger sans cuisson 

(fraise, citron, basilic et gingembre)

Pour un moule à charnière de 20 cm

Temps de préparation

25 min

Temps de repos

1 nuit

Mode d'emploi

  •  Peser les dattes avec noyaux. Les dénoyauter.

  •  Ajouter les raisins dans le même récipient et verser de l’eau chaude dessus pour les réhydrater quelques minutes.

  •  Dans un robot, mixer les flocons d’avoine, les amandes, les dattes et les raisins.

  •  Etaler et aplatir la pâte obtenue dans un moule à charnière 

  • Dans une mini casserole, faire chauffer le jus d’un citron avec 2 cuillères à soupe d’eau et le sachet d’agar agar jusqu’à ébullition. Retirer du feu quand le mélange bout.

  • A l’aide d’un mini hachoir, hacher finement 10 feuilles de basilic.

  • A l’aide d’un presse-ail, presser en 2 fois : 2 tranches de 2 mm d’épaisseur de gingembre, couper ce qui dépasse et les réserver dans un grand récipient.

  • Dans le même récipient, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le fromage frais, les petits suisses, le sucre, le basilic, le jus de citron et les morceaux de gingembre, jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • Couper les fraises en deux, les coller sur la paroi du moule à charnière. Répartir quelques fraises sur la base du cheese cake 

  • Répartir la pâte par dessus et décorer de fraises, de basilic et de zestes de citron.

  • Réserver une nuit au frigo, c’est prêt !

Point info

Pour cette petite impro j’ai utilisé du fromage frais et des petits suisses pour remplacer la grosse quantité de fromage, j’ai diminué le sucre et j’ai remplacé la traditionnelle base « spéculoos-beurre » par un mélange de fruits séchés, fruits à coque et flocons d’avoine. Pas besoin de cuisson, le frigo s’occupera de lui conférer une texture ferme et crémeuse. Agréable surprise au niveau du goût : l’association du basilic, du gingembre, et du citron est à tomber ! Cap ou pas cap d’essayer ?  

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now