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Cheese cake cru à la betterave et sans sucre ajouté

Ingrédients
 

Pour la base :
 

  • 100 g dattes avec noyau

  • 60 g raisins secs

  • 100 g flocons d’avoine
     

Pour la crème :
 

  • 50 g betterave cuite

  • 100 g dattes avec noyau

  • 300 g fromage type Saint Morêt

  • 100 g fromage blanc à 3%
     

Pour le topping :
 

  • 3 cuillères à soupe fromage blanc

  • décoration au choix

Pour un moule à charnière de 20 cm

Temps de préparation

25 min

Temps de repos

1 nuit

Mode d'emploi

– Peser les dattes en séparant celles prévues pour la base et celles prévues pour la crème dans 2 contenants différents. Les dénoyauter.
– Ajouter les raisins dans le contenant avec les dattes prévues pour la base et verser de l’eau chaude dessus pour les réhydrater quelques minutes.

- Ajouter également de l'eau bouillante dans le récipient avec les dattes prévues pour la crème.
– Mixer dans un robot les flocons d’avoine, les dattes et les raisins.
– Etaler et aplatir la pâte obtenue dans un moule à charnière.

– Dans un robot mixeur, ajouter la betterave préalablement coupée grossièrement avec le fromage blanc, le fromage frais et les dattes réhydratées.
– Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
– Verser sur la base dans le moule à charnière.
– Laisser au frigo toute une nuit.
– Réaliser un topping avec un peu de fromage blanc nature parsemé de la décoration de votre choix (fruits, etc )

Point info

Après l’improvisation du cheese cake à la carotte, je ne me suis pas arrêtée là et je me suis lancée le défi d’un cheese cake à la betterave ! Tout aussi funky en couleurs, mais à la texture plus crémeuse car je n’ai pas ajouté d’agar agar dans celui ci. Le goût de la betterave, bien que plus prononcé que celui de la carotte se fera discret et très appréciable. Je vous conseille d’éviter les kiwis en décoration (bien que les couleurs se marient bien) car vous verrez votre cheese cake saccagé à la découpe.

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