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Diététicienne Nutritionniste

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Cheese cake cru à la carotte léger et sans sucre ajouté

Ingrédients
 

Pour la base :
 

  • 100 g dattes avec noyau

  • 50 g raisins secs

  • 50 g flocons d’avoine

  • 50 g amandes
     

Pour la crème :

  • 200 g carottes non pelées

  • 100 g dattes avec noyau

  • 300 g fromage blanc à 3%

  • 2 g d’agar-agar
     

Pour le topping :

  • 3 cuillères à soupe fromage blanc

  • décoration au choix

Pour un moule à charnière de 20 cm

Temps de préparation

30 min

Temps de repos

1 nuit

Mode d'emploi

– Peler et couper les carottes en morceaux. Les cuire dans de l’eau chaude.
– Peser les dattes en séparant celles prévues pour la base et celles prévues pour la crème dans 2 contenants différents. Les dénoyauter.
– Ajouter les raisins dans le récipient avec les dattes prévues pour la base et y verser de l’eau chaude pour les réhydrater quelques minutes.

- Ajouter également de l'eau bouillante dans le récipient avec les dattes prévues pour la crème.

Préparer la base :
– Mixer dans un robot les flocons d’avoine, les amandes, les dattes et les raisins.
– Etaler et aplatir la pâte obtenue dans un moule à charnière.

Préparer la crème :

– Une fois les carottes cuites, vider l’eau de la casserole et en garder environ 50 mL. Les remettre sur le feu et ajouter l’agar agar. Remuer sans cesse et lorsque l'eau frémit et commence à se gélifier, verser l’intégralité de la casserole dans le robot mixeur avec le fromage blanc et les dattes réhydratées.
– Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
– Verser sur la base dans le moule à charnière.
– Laisser au frigo toute une nuit.

 

Préparer le topping :
– Réaliser un topping avec un peu de fromage blanc nature parsemé de la décoration de votre choix (coco râpée, carotte râpée, sucre rapadura : oui pour la déco on a le droit !  )

Point info

Vous l’aurez compris, improviser des desserts avec des légumes est un défi que je me régale à relever ! Celui d’un cheese cake était particulièrement périlleux, mais je ne suis pas mécontente du résultat : une texture agréable, le goût de la carotte à peine prononcé et le goût sucré suffisamment présent ! Le tout sans excès de calorie puisque j’ai remplacé le fromage frais par du fromage blanc ! Alors on n’attend plus pour expérimenter ce dessert qui rend aimable !

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