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Aubergine à la provençale au four

Pour 2 repas


Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
40 minutes

Mode d’emploi

- Couper chaque aubergine en 2 et réaliser des entailles dans la chair (traits croisés) sans couper la peau

- Mettre au four pendant 20 minutes à 200°

- Pendant ce temps, ciselez un oignon, le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive, ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Saler, et poivrer

- Répartir la sauce sur les aubergines cuites. Ajouter de fines tranches de mozzarella et saupoudrer d'origan
- Remettre 5 minutes au four pour faire fondre la mozzarella

- Ajouter quelques feuilles de basilic et servez aussitôt !

Point info

L'aubergine évoque l'été, le soleil, et la méditerranée ! C'est aussi un excellent allié santé ! Elle est riche en fibres solubles qui apportent une sensation de satiété rapide et améliorent le transit. De plus elle fait partie des légumes les moins caloriques : pourquoi s'en priver ?

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